Lo Chef
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Marcello Passoni,
lo Chef nomade.
Il cuoco itinerante
La cucina dello Chef Marcello Passoni nasce come cucina nomade. Durante le sue esperienze lavorative e i suoi viaggi in giro per il mondo Marcello scopre ricette, tecniche e sapori che porta a casa per dare vita a una sua idea di cucina, integrando le influenze multiculturali e le ricette della tradizione.
Per oltre 15 anni, lo Chef lavora come cuoco itinerante per eventi di diverse dimensioni: da quelli privati a quelli aziendali nel settore moda e design, oltre a cene di rappresentanza e istituzionali.
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La filosofia
"Per me cucinare è un mestiere d’arte, artigianale e creativo, che trova la sua massima realizzazione nella semplicità.
La tradizione e la stagionalità sono il punto di partenza; tuttavia, per guardare al futuro, è necessario integrare le conoscenze acquisite dalla ricerca e dall’esperienza, sempre mantenendo un profondo rispetto per l’ingrediente."